Szybki sos pomidorowy z mięsem – przepis na włoskie ragù dla zabieganych

Jeśli interesujecie się włoską kuchnią, na pewno słyszeliście już o mięsnym sosie o nazwie ragù. Przygotowanie tradycyjnego sosu ragù jest bardzo pracochłonne i wymaga gotowania przez kilka godzin. Poniższy przepis to wersja dla mniej cierpliwych, ale równie głodnych 🙂

Print

Składniki

• 200 g mięsa wołowego

• 1 marchew

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 300 g passaty pomidorowej

• sól

• pieprz

• peperoncino

• jeśli lubicie – szczypta majeranku

• oliwa

• parmezan do posypania gotowego dania

Print

Przygotowanie

• Na patelni z odrobiną oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, dodaj posiekaną marchewkę i posól całość. Tak przygotowane na patelni warzywa nazywają się po włosku il soffritto – najlepsze polskie tłumaczenie to chyba po prostu warzywna zasmażka.
• Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj do warzyw mięso mielone.
• Co jakiś czas mieszaj. Gdy mięso będzie już ugotowane, dodaj passatę pomidorową i ponownie posól lekko całość.
• Przykryj całość na patelni i duś przez około 20-25 minut pod przykryciem. Sos pomidorowy przez ten czas trochę się zredukuje.
• Dodaj do gotowego sosu liście gałązki świeżego majeranku. Jeśli nie masz świeżego, charakterystycznego smaku nada również ten suszony.

Ten przepis idealnie nadaje się do przygotowania tradycyjnego makaronu z regionu Marche – Maccheroncini di Campofilone, o których możecie przeczytacie tutaj. Najpierw przygotujcie sos z powyższego przepisu i ugotujcie makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Maccheroncini są tak delikatne, że (w zależności od producenta) gotuje się je około 2 minut. Ugotowany makaron przełóżcie do sosu na patelnię i dobrze wymieszajcie. Nałóżcie makaron na talerze i jeśli lubicie posypcie parmezanem. Smacznego 🙂